אלון שבו, הוא שף קונדיטור המתמחה בסדנאות עילית לקונדיטוריה.

בשנים האחרונות מוביל שבו את טרנד סדנאות הקונדיטוריה בישראל, שסחף אחריו אלפי חובבי קונדיטוריה מרחבי הארץ.

בנוסף, משמש שבו כמרצה בבית-הספר דנון לקונדיטוריה, כיועץ קולינרי לרשתות ומסעדות וכיועץ תוכן ומשפיען בסצינת הקולינריה הישראלית.