איזה שיעורים לומדים
בקורס הקונדיטוריה הדיגיטלי
של אלון שבו?

הסיפור האישי שלי

כל הכלים שכדאי שיהיו לכם

המזווה: גלו הכל על חומרי הגלם הכי חשובים ששומרים קונדיטורים במחבוא שלהם.

איך ממירים בין תבניות שונות בגדלים שונים? הנוסחה שתגלה לכם הכל

עשה ואל תעשה. כל הכללים שחשוב להקפיד עליהם ליצירת זילוף נכון

קצפת שמתאימה לזילוף? כך תעשו את זה נכון

שום דבר לא יכול להחליף בצק עלים שהכנתם בעצמכם, וזה פחות קשה ממה שנדמה לכם

בצק עלים – אבל הפוך. במקרה הזה החמאה היא שעוטפת את הבצק. נשמע מופרך? חכו שתטעמו אותו.

אלף עלים מבצק עלים שנכין יחד, קרם פטיסייר ואבקת סוכר

שני מאפים מלוחים ומעולים שאפשר להכין מבצק שהכנתם ונשאר לכם

מאפי השמרים שכולם אוהבים דורשים הרבה פחות עבודה ממה שנדמה לכם. כל השאלות והתשובות – בשיעור הזה

מה זה פריך בחוץ ורך בפנים? פוקאצ׳ה מושלמת

בצק בבקה מושלם, חמאתי ורך במילוי שוקולד

מכירים מישהו שלא אוהב חלה? כמובן שלא. בשיעור הזה תלמדו להכין חלה בדיוק כמו שאני אוהב

מאפים מושלמים עם סוכר גבישי שלא נמס באפיה ומנקד את המאפים בפתיתים לבנים ומתוקים

בצק כרוך הוא שילוב נפלא בין בצק עלים לבצק שמרים. בשיעור הזה נוסיף לו מלית קינמון מעולה

הבצק המורכב ביותר שתלמדו להכין במסגרת השיעורים שלי.

הדרכים הנפוצות והשימושיות ביותר לעיצוב צורת הקרואסון.

הבצק המורכב ביותר שתלמדו להכין במסגרת השיעורים שלי.

סופלה שוקולד אמיתי. לא דומה לשום דבר שהכנתם לפני

בשיעור הזה תלמדו להכין את אחת העוגות האהובות עליי כבר שנים

מרנג צרפתי, מרנג איטלקי ומרנג שוויצרי. כל הטכניקות להכנת מרנג, ולמה מתאימה כל אחת מהשיטות.

אלפי אנשים כבר ניסו והצליחו להכין מקרונים בעזרת המתכון הזה, שפשוט תמיד עובד

כל סודות הקרמל, בשיעור אחד

טופי המתאים לזילוף ולשכבות בטארט או עוגה

כל מה שצריך לדעת כדי להכין עוגה בחושה מושלמת.

לא רק יום הולדת: מחפשים לחגוג משהו עם עוגה מרשימה? הנה רעיון

קלאסיקה שתמיד עובדת. כך תכינו שטרודל תפוחים מושלם

קצפת שמתאימה לזילוף? כך תעשו את זה נכון

מפחדים להשתמש בג׳לטין? אין סיבה. בשיעור הזה תלמדו איך לעבוד עם ג׳לטין בקר ודגים

גלסאז׳ במינון הנכון הוא דרך מופלאה לגרום לקינוחים שלכם להבריק

טמפרור שוקולד בשתי שיטות. השיטה הקלאסית והארוכה. או השיטה הקצרה במיקרוגל. איזו שיטה תתאים לכם?

תחתית פריכה של קראנצ׳, מוס משוקולד איכותי וגימור גלסאז׳ ורוד

טמפרור שוקולד בשיטה הפשוטה ביותר שיש, באמצעות אבקת הקסם מיקריו