שיעור 40 | עוגת טורט (עוגה בחושה)

כל מה שצריך לדעת כדי להכין עוגה בחושה מושלמת.

חלק 1 | מבוא

ברוכים הבאים, בואו נתחיל מכאן

שיעור 01 | בואו נכיר

שיעור 02 | מדריך: כלי הקונדיטוריה שאתם חייבים במטבח

שיעור 03 | מדריך: המזווה - חומרי גלם לאפייה

שיעור 04 | המרה בין תבניות

שיעור 05 | טכניקה: זילוף

שיעור 06 | קצפת לזילוף

חלק 2 | בצק פריך

כל מה שצריך לדעת על בצק פריך ועל המתכונים שאפשר להכין ממנו

שיעור 07 | מתכון בסיס: בצק פריך

שיעור 08 | בצק פריך ללא גלוטן

שיעור 09 | עוגיות מבצק פריך

שיעור 10 | מתכון בסיס: קרם פטיסייר

שיעור 11 | מתכון: טארט במילוי קרם פטיסייר

שיעור 12 | קרם פרי (מבוסס על מתכון קרם לימון)

שיעור 13 | מתכון: טארטלטים במילוי קרם שקדים

חלק 3 | בצק רבוך

כל מה שצריך לדעת על בצק רבוך והמתכונים הנלווים אליו

שיעור 14 | בצק רבוך

שיעור 15 | פחזניות ללא גלוטן

שיעור 16 | מתכון: פחזניות

שיעור 17 | מתכון: פארי ברסט

שיעור 18 | מתכון: גוז׳ר

שיעור 19 | מתכון: אקלרים

שיעור 20 | טכניקה: פחזניות בצורת גליל

חלק 4 | בצק עלים

כל מה שצריך לדעת על בצק עלים ועל המתכונים שאפשר להכין איתו

שיעור 21 | מתכון בסיס: בצק עלים עבודת יד

שיעור 22 | מתכון בסיס: בצק עלים הפוך

שיעור 23 | מתכון: מילפיי

שיעור 24 | מתכון: מאפים מלוחים מבצק עלים

חלק 5 | בצק שמרים

כל מה שתוכלו להכין מבצק שמרים - מהקל ביותר אל המורכב ביותר

שיעור 25 | טכניקה: עבודה עם שמרים

שיעור 26 | מתכון: פוקאצ׳ה

שיעור 27 | מתכון: בבקה שוקולד

שיעור 28 | מתכון: חלה

שיעור 29 | מתכון: לחמניות בריוש

שיעור 30 | מתכון: בצק שמרים כרוך (דניש) וקינמון

שיעור 31 | מתכון בסיס: בצק קרואסון עבודת יד

שיעור 32 | טכניקה: עיצוב בצק קרואסון

שיעור 33 | מתכון: קווין אמאן

חלק 6 | שונות

מתכונים שימושיים שכדאי להכיר

שיעור 34 | מתכון: סופלה שוקולד

שיעור 35 | מתכון: עוגת גבינה

שיעור 36 | 3 שיטות להכנת מרנג

שיעור 37 | מתכון: מקרונים

שיעור 38 | קרמל יבש ורטוב, רוטב קרמל וטופי קרמל

שיעור 39 | טופי קרמל לזילוף

שיעור 40 | עוגת טורט (עוגה בחושה)

שיעור 41 | מתכון: עוגת יום-הולדת

שיעור 42 | מתכון: שטרודל תפוחים

שיעור 43 | פרלינה

חלק 7 | טמפרור ומוס

שיטות שונות לטמפרור. וגם: קינוחים מבוססי מוס

שיעור 44 | טכניקה: שימוש בג׳לטין

שיעור 45 | מתכון בסיס: גלסאז׳

שיעור 46 | טכניקה: טמפרור שוקולד

שיעור 47 | עוגת מוס שוקולד וגלסאז׳

שיעור 48 | טכניקה: טמפרור שוקולד עם מיקריו

חלק 8 | מתקדמים

קינוחים ועוגות מורכבות. מתאים למי שכבר מתמחה בכל היסודות

שיעור 49 | עוגת מוס עם אינסרט

שיעור 50 | מתכון: טארט מורכב

שיעור 51 | סנט אונורה

שיעור 52 | קישוט עוגה

שיעור 53 | צרו מתכונים משלכם

ספיישלים

שיעור לייב לשבועות

שיעור לייב לראש השנה

שיעור לייב לחנוכה: סופגניות